Eliminación de residuos

• Cubra los contenedores y otros receptáculos de basura para evitar que el agua de lluvia caiga dentro.
• Nunca arroje productos de desecho o desperdicios, como los de alimentos o líquidos hacia la calle o encintados.
• Nunca lave con manguera los contenedores de basura ni las áreas en que estos se encuentran. Si es necesario limpiar un contenedor de basura, comuníquese con la empresa de arrendamiento de los contenedores. Use métodos de limpieza en seco para lavar el área en que se encuentran los contenedores de basura. Si cuenta con un área verde, tierra o gravilla bastante amplia, puede lavarlos sobre esta área.

Tratamiento y almacenamiento de grasas

• No vierta aceite de cocina ni grasa para cocinar en fregaderos ni en desagües ubicados en el piso; tampoco los vierta en estacionamientos, en drenajes de agua pluvial o en la calle.
• Elimine o recicle el aceite de cocina y la grasa para cocinar por medio de un transportista de desperdicios de grasas autorizado o de una agencia de reciclado de grasas autorizado.

Limpieza de pisos y pavimentos

• Mantenga limpias las áreas de estacionamientos, de accesos para autos y de contenedores de basura y disponga adecuadamente los desperdicios acumulados. 2. Use métodos de limpieza en seco para los derrames: por ejemplo, barra primero y luego lave con poco agua y mapo; use trapos, arena sanitaria para gatos, paños absorbentes u otro tipo de materiales absorbentes; coloque la basura y los desechos sólidos en bolsas plásticas y en contenedores de basura
• Si limpia un derrame con un mapo, deseche el agua que usó para lavar el mapo en un fregadero, desagüe o pileta que está conectado al sistema sanitario.
• No limpie el pavimento ni ningún área exterior con manguera para evitar que esta agua fluya hacia el sistema pluvial. Si hay una parrilla pluvial cerca puede protegerla con paños absorbentes, o con materiales que se vende comercialmente para ese propósito
• Nunca vierta ni barra aguas residuales provenientes de pisos de restaurantes por la puerta trasera hacia una cuneta o un drenaje pluvial. Deséchelos por un drenaje que conecte al sistema sanitario.

Limpieza de equipos

• Limpie alfombras, filtros para grasa, zafacones y otros equipos de restaurante en un fregadero para limpieza u otras áreas de lavado designadas cuyas aguas fluyan hacia el sistema de alcantarillado sanitario. El agua usada para lavar los equipos no debe fluir hacia el sistema de drenaje de aguas pluviales.
• Si el restaurante hace limpiar las alfombras, extractores o cualquier otro equipo por un contratista, asegúrese de que el agua utilizada para lavar no fluya hacia el sistema pluvial. El restaurante es responsable de las acciones del contratista.